干鍋土豆香辣蝦

難度：初中水平

人數：2人份

口味：香辣味

準備時間：15分鐘

烹飪時間：<30分鐘

主料

土豆250g

蝦300g

輔料

蒜苗200g

玉米澱粉50g

調料

味精1/3小勺

姜2片

蒜5g

花椒30粒

干辣椒5個

生抽5g

香油5g

郫縣豆瓣醬15g

白鬍椒粉1g

白糖1/2小勺

植物油適量

干鍋土豆香辣蝦的家常做法，干鍋土豆香辣蝦怎麼做好吃

1.土豆去皮切薄片

2.將土豆片放清水中浸泡一下，洗去多餘的澱粉，然後撈出控凈水分

3.土豆片放盆中，撒適量玉米澱粉，讓每片土豆片都裹勻乾粉

4.鍋內放油燒至六成熱，下土豆片炸制金黃色撈出控油

5.鍋內留適量底油，將鮮蝦放鍋中，採用半煎半炸的方式，將蝦煎至蝦殼酥脆，撈出控油

6.蒜苗擇洗乾淨，切成斜段，干辣椒剪成段

7.郫縣豆瓣剁細備用

8.鍋內放少許油燒熱，油熱後放花椒炸出香味，撈出炸糊的花椒不要，只留花椒油

9.放蒜片生薑絲爆鍋，加入紅辣椒，然後放入郫縣豆瓣炒出紅油，放入煎好的蝦

10.再放入炸好的土豆片，然後放白糖、生抽炒勻

11.撒入蒜苗，然後加少許味精

12.再放入白鬍椒粉，最後淋少許香油出鍋即可