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用料雞1.5隻花椒1把冰糖十多顆生抽1碗辣椒2根生薑一大塊蒜5瓣老抽4匙鹽1匙麻辣滷雞的做法步驟1.雞一隻半（包括雞雜）、花椒一把、辣椒兩根、生薑一大塊、蒜五瓣、冰……
1.雞一隻半（包括雞雜）、花椒一把、辣椒兩根、生薑一大塊、蒜五瓣、冰糖十多顆、生抽一碗（吃飯用的碗）、老抽四匙、鹽一匙。
2.姜蒜切末分開放，辣椒切小段。
3.鍋內放油加熱后先放姜和辣椒、花椒爆香，後放蒜爆香，再加入鹽和生抽及老抽。
4.煮沸后將雞放進去拌勻汁後放入水剛剛蓋過雞即可。
5.大火燒開後轉中火燜半小時，這期間要定時翻轉雞身。
6.半小時後放入冰糖在再燜二十分左右大火收汁即可。
煲的時間久一點味道會更好。
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