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1.將空心菜的菜葉和菜梗分開摘，菜梗切成三四厘米的段，肉剁成沫用醬油、澱粉腌十五分鐘；
2.鍋內油燒熱，倒入肉沫炒至變色，加入姜和蒜沫；
3.炒出香味后倒入空心菜梗，翻炒至變色；
4.加入紅尖椒沫炒半分鐘，加入鹽、雞精炒勻即可。
小貼士空心菜是特別好熟的菜，所以炒的時間不宜過久，菜梗口感清脆，辣辣的，特別開胃，很適合拌米飯吃。
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