朴子?

朴子?是用朴子樹的嫩葉打碎磨碎與米粉一起入模蒸制的。具有朴子樹特有的清香，口感鬆軟，色澤青綠，還有清熱、去積、和胃的功效。一年中只有清明前後，樹葉嫩綠時採摘製作。

朴子樹，又名朴只樹、朴仔樹等，榆科，落葉喬木，主要分佈於我國東南部諸省及台灣島。朴子樹根、皮、葉均可入葯。朴子?”主要流行於粵東潮汕地區。

這次用了二種方法製作。第一種用酵母發酵。第二種是用泡打粉。

至於區別，酵母發酵的比較柔軟，濕潤，有彈性，可以看出組織有小小的氣泡，用時比較長。泡打粉製作的，方便快捷，表面裂開有喜感，口感紮實。

朴子?做法一(用泡打粉製作)

配方：朴子米粉：200g，牛奶：140g，糖：40g，酵母：0.5小勺，泡打粉：1小勺。

1.朴子米粉放入盆中。

2.加入泡打粉

3.加入酵母

4.加入糖

5.加入牛奶

6.調成糊狀

7.將調好的糊加入到模具中

8.水開后，放入鍋中

9.大火蒸15分鐘即可。

特別提示

1.可以用水代替牛奶

2.使用的是朴子葉與米一起打碎的粉。

3.酵母也可以不加。

朴子?做法二(酵母發酵做法)

配方：低粉65g，水65g，酵母1小勺，朴子粉300g，水107g，糖50g。

1.準備好朴子米粉

2.低粉：65g水：65g酵母：1小勺拌勻放置過夜

3.第二天在發酵好的麵糊中加入朴子米粉。

4.拌勻后，加入糖

5調成糊狀

6.將調好的糊第二次發酵到2倍大。

7.放入模具中

8.水開后，放入鍋中

9.大火蒸15分鐘即可。

特別提示

1.使用的是朴子葉與米一起打碎的粉。

2.第二次發酵到2倍大再放入模具中。

3.要水開后才放入蒸制。

內部組織：泡打粉做的。氣泡較小，口感紮實。

酵母發酵做的，有氣泡，口感鬆軟。

小貼士

1.麵包機揉面，只要配方正確，50分鐘是絕對能揉出完全合格的麵糰哦。

2.麵包機的發酵溫度在這樣25度左右的天氣是很適合的，1個多小時就能到位了，但要是溫度比較你的地區，還是要發久一點的，要是時間到了，你感覺到不了約七分滿的地步，你就不用管，也不用再開機，就用餘溫再發個半小時，就能到約2.5-3倍的大小了。

3.整形的時候認真一點，出來的麵糰是整齊漂亮的，而且烤出來后高度也會大概一至呢。