紅油脆筍

    記得有次出外就餐，吃到一份紅油筍絲，就被那鮮嫩脆爽，麻辣鮮香的筍絲給吸引住了，當時一盤筍絲幾乎是貓一個人吃完的，那個味道至今難忘，不知怎麼，後來再去吃，就再也不是原來那個味了，很多次貓都希望可以做出記憶中的那個味道，可惜做來做去，還是自己的專屬滋味，卻也在這無數次地重複製作中，享受到了出品一份美味所帶來的快樂，如此看來，也是極好的。

    下酒菜---紅油脆筍

    用料：脆野筍200g、大蒜15g、小紅椒10g、蔥油1茶匙、辣椒油1湯匙、花椒油0.5茶匙、鹽2g、糖2g、鮮醬油1茶匙、蚝油1茶匙

    紅油脆筍的做法

    1.大蒜剁成末，加入涼白開兌成蒜汁備用。

    2.脆筍切小條，小紅椒隨自家口味添加。

    3.鍋中水開后，下入脆筍焯燙20秒。

    4.撈出后，過涼瀝干水備用。

    5.大碗中加入蒜汁，小紅椒，鹽，糖，再倒入鮮醬油。

    6.加入適量蔥油或芝麻油提香。

    7.根據自家口味放入辣椒油，花椒油拌勻。

    8.淋在脆筍上，拌勻即可享用。

    美食小提示

    1.脆筍在購買時就已經過預處理，再焯燙時，無須過度煮制。

    2.麻辣的口味可隨個人喜好添加。