奇味白汁蝦

    我們家常去一家湘菜館，都很喜歡辣菜，

    經常去對他家的菜也很熟悉了，有幾道家人喜歡的菜回家也學著做了。

    這道奇味白汁蝦就是和他們家學的。

    這道菜我反覆做了很多次，關鍵就是脆皮糊的調製。

    開始炸了幾次都沒有飯館的酥脆，後來調整了各種粉的比例，效果很好。

    調製炸糊時麵粉、生粉、雞蛋、色拉油放在一起加水調和，

    泡打粉最後放，油溫最好以2-3成油溫為宜，

    待成品定型浮在油麵上時稍加翻動，油溫加熱至6-7成炸熟撈起，裝盤即成。

    奇味白汁蝦

    材料大蝦400g，沙拉醬3湯匙，圓生菜80g，麵粉7湯匙，生粉3湯匙，雞蛋50g，色拉油2湯匙，水適量，泡打粉1g，生薑5g，大蔥8g，料酒2湯匙，鹽4g，胡椒粉3g

    奇味白汁蝦的做法

    1.清理乾淨蝦，挑蝦線，去蝦頭，剝去蝦皮。

    2.將蝦仁放入空碗中加料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜腌制20分鐘。

    3.將麵粉、澱粉、雞蛋、鹽混合加油、加水調成可以慢慢流動的麵糊。

    4.炸之前加泡打粉攪勻，放入腌好的蝦仁，均勻的裹上面糊。

    5.炒鍋中加油油溫加熱到3成熱下入裹上面糊的蝦仁。待定型后再翻動。

    6.撈出加熱油溫至7成熱再次下入復炸至金黃色撈出控油。

    7.將圓生菜清洗乾淨切絲備用。

    8.盤底鋪上圓生菜將炸好的蝦放上，擠上沙拉醬即可。

    美食小提示

    1.調製炸糊時要先將糊調好最後放泡打粉。

    2.油溫開始不要太熱，定型后再大火炸。

小提示

    大蝦和月季花能一起吃:月季花與大蝦同食，具有活血調經、補。腎壯陽、消腫解毒的功效。最適合於治療月經不調、體倦、腰膝酸軟、丹毒、癰疽、血瘀腫毒等症。

    月季花和大蝦能一起吃:月季花與大蝦一起食用，具有活血調經、補腎壯陽、消腫解毒的功效。

    蝦的保健功效

    蝦有海水產的和淡水產的之分。海水產的蝦主要品種有對蝦、紅蝦、白蝦(淡水中也有產的)、毛蝦以及名貴珍品龍蝦；江、河、湖、塘中產的淡水蝦主要有青蝦、划蝦等。其肉質細嫩鮮美，可以做成許多美味佳肴。