四味小炒

 簡單的四味小炒，最家常的味道。精選山茶油和東北秋木耳，輔以蝦仁、雞蛋和韭菜，好食材，成就好味道。
 春季是吃蝦的最好時節，因這時母蝦有子，脊背發青，特別肥美。
 春季的韭菜比較嫩，吃起來味道好，而且春天吃韭菜還有很多功效，韭菜性溫，有補腎補陰的功效，它能促進腸胃蠕動，潤腸通便，治療便秘，還能解毒、散瘀、活血、降脂，護膚明目、益肝健胃等。
 春季排毒，多吃些黑木耳很有益處。

 主料

 雞蛋2個 蝦仁50g 木耳10g 韭菜2根

 輔料

 山茶油1湯匙 料酒1茶匙 精鹽1/4茶匙

 四味小炒的做法

 1.東北秋木耳提前用清水浸泡4小時以上，

 2.韭菜洗凈，瀝水后切成段，

 3.蝦仁去除蝦線，清洗乾淨后，用料酒腌15分鐘，去腥，

 4.鍋中倒入山茶油，中火加熱，

 5.倒入雞蛋液，快速炒散，盛出，

 6.倒入蝦仁炒至變色，

 7.倒入秋木耳翻炒，

 8.倒入韭菜，

 9.倒入雞蛋，快速炒勻，

 10.加入精鹽，

 11.翻炒均勻后關火，出鍋，裝盤。

 烹飪技巧

 這道菜一定要現炒現吃，趁熱吃味道才最好。