羊肉燴火燒

 羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。維生素B1.B2.B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。

 主料

 羊肉150g 杠子頭300g

 輔料

 油3g 鹽6g 香油5毫升 胡椒粉8g 醋15毫升 芹菜30g 香菜30g

 羊肉燴火燒的做法

 1.將杠子頭火燒切成塊狀

 2.羊肉切成長條狀

 3.香菜切段，芹菜切小段。

 4.起油鍋，放入少許蔥花爆香，加入切好的羊肉條

 5.翻炒至羊肉變色后

 6.加入適量水

 7.加入胡椒粉，醋

 8.芹菜段，鹽

 9.大火燒開轉小火煮15分鐘，即可，最後加入香油，香菜即可。

 10.準備一個大點的碗，放入煮好的羊肉湯，上面放入切好的火燒塊，根據自己口味在放點醋，胡椒粉，拌勻就可以吃了。

 烹飪技巧

 羊肉"營養價值： 1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較 豬肉 牛肉高。 2.肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。 3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。