褡褳火燒

褡褳火燒是我們老北京常見的一種主食，製作時用面片裝入餡兒，兩面折上，另兩面也不用封口，折上來即可，放入平底鍋中油煎至兩面金黃即可起鍋上桌了，趁熱食用，因為皮很薄咬一口真是外焦里嫩，味道鮮美可口。因為他的形狀長型兩邊又有對摺，類似古代背在肩上的褡褳，故名褡褳火燒。 現在有了電餅鐺了，製作褡褳火燒更加省事了，不必翻面了，只要放進去等待程序結束，就可以揀出來開吃嘍！快捷省事還不必擔心掌握不好火候糊底了哈！廚房小白的福音！。

食材

材料麵粉(400g) 豬肉(300g)  輔料：清水(230g)  韭菜(300g)  鹽(2g) 姜(10g)  香油(15g) 雞粉(5g)  生抽(20g)  雞蛋(2個)  玉米油(20g)

褡褳火燒的做法步驟:

1.準備食材

2.麵粉里分次加入230g水用筷子攪成面絮

3.然後用手揉成麵糰蓋上濕布醒40分鐘

4.豬肉洗凈去皮切塊用絞肉機攪成肉餡兒、韭菜摘好洗凈切末、姜切末、雞蛋磕入碗中備用。

5.豬肉餡兒里加入生薑末再加入15g香油攪勻

6.然後再加入20g生抽攪勻

7.最後加入5g雞粉攪打上勁以後腌20分鐘

8.打散的雞蛋倒入預熱好的電餅鐺攤成雞蛋皮

9.雞蛋皮放案板上切碎

10.等到面醒好以後再把韭菜末、雞蛋碎、鹽跟腌制好的肉餡兒混合好攪勻。

11.醒好的面搓長條切小劑子，然後分別擀成很薄的麵皮，這時案板上抹油比較好操作。

12.麵皮上擺一條餡兒料

13.從上往下捲起來

14.電餅鐺預熱好以後用硅膠刷抹一層玉米油

15.把包好的褡褳火燒擺放進去

16.蓋上蓋子選肉餅鍋貼檔，時間到了以後打開蓋子揀出做好的褡褳火燒即可開吃！

小竅門

1麵粉要用筋性比較高的才不容易破皮。2麵皮一定要薄才好吃。