紅嘴綠鸚哥

北方的冬季原野一片蒼茫，天乾地燥，因此綠葉的蔬菜顯得尤為稀罕且招人喜愛。 「紅嘴綠鸚哥」，很漂亮的名字，不是我耍噱頭，因為這個清炒菠菜很多人都是用這個名字來稱呼的。菠菜是冬季里最受愛戴的綠葉菜，主要是價格實惠，而且菠菜可以應付很多的烹飪方法和場合。清炒帶根的菠菜，因為菠菜的根是紅色的，配上綠綠的葉片故而有了「紅嘴綠鸚哥」的芳名。 這個菜是北方的家常小菜，因此彷彿不值得推薦，但就是這些家常的普通小菜卻溫暖著、滋潤著北方寒冷里的人們。 菠菜要選用小棵的，這種菠菜一般是種植在室外的田地里或者是間種在麥田裡的，因此要比那些粗壯的菠菜吃起來口感鮮嫩，小棵的菠菜帶根烹制起來也容易許多。因為菠菜是室外生長的所以葉片較臟，清洗時候建議用餐洗凈兌水來清洗，洗後用清水浸泡，沖洗乾淨即可。為了增鮮，我放了一點耗油、蒜末、紅尖椒在裡面，這樣炒出的「紅嘴綠鸚哥」沒有了青澀，味道也飽滿了很多。

紅嘴綠鸚哥的材料

紅嘴綠鸚哥的調料

做紅嘴綠鸚哥所需做法

炒鍋

紅嘴綠鸚哥的做法步驟

1.菠菜帶根洗凈，擇掉老黃葉片控凈水備用。

2.生薑切絲，大蒜切碎末，紅尖椒切圈。

3.鍋里倒入適量油，油熱後放入生薑絲、蒜末、紅尖椒爆香。

4.倒入適量耗油。

5.放入菠菜，快速翻炒。

6.等菠菜稍變色，調入適量精鹽、關火，翻炒均勻即可。

小貼士

1.菠菜選用小棵的，這樣的菠菜鮮嫩，容易烹制。
2.菠菜帶根洗凈，菠菜葉片肥厚建議清洗時候用餐洗凈兌水清洗，然後用清水浸泡，沖洗。
3.菠菜入鍋后大火快速翻炒，等菠菜稍變色即可關火，防止炒老軟榻。
4.可以適當放入耗油或味極鮮醬油用以增鮮。