熗辣藕丁

立秋過後，又是蓮藕盛市。蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1,以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散淤之功；熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。這次加入了一些辣椒醬來炒，既能開胃又營養，是打開你味蕾的一道開胃家常菜。

熗辣藕丁的材料

熗辣藕丁的調料

做熗辣藕丁所需做法

炒鍋

熗辣藕丁的做法步驟

1.準備好所有的食材。

2.蓮藕去皮切丁用清水浸泡。

3.香乾火腿切丁，青紅椒切丁。

4.炒鍋倒入橄欖油爆香蔥姜。

5.倒入辣椒醬爆出辣椒醬的香味。

6.倒入蓮藕翻炒。

7.淋入少許冷水繼續翻炒片刻。

8.加入糖，再加入鹽繼續翻炒。

9.然後加入香乾和火腿。

10.加入醬油翻炒均勻。

11.再放入青紅椒繼續翻炒。

12.淋入香醋。

13.加雞精。

14.淋入香油翻炒均勻關火。

小貼士

蓮藕用清水浸泡，可在水中加點白醋防止蓮藕變色。
我用的是湖南辣椒醬，也可用剁椒來做。
最後淋入一些香醋，即可提味也能使蓮藕更脆口。