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家鄉的傳統美食團年宴端上讓遊子感受家的味道更有團團圓圓的氛圍主料羊排500克&nb……
家鄉的傳統美食團年宴端上讓遊子感受家的味道更有團團圓圓的氛圍
主料
羊排500g 紅苕100g 芋頭包100g
輔料
自製川味蒸肉粉50g 自製郫縣豆瓣10g 老生薑5g 料酒5毫升 孜然粉3g 胡椒粉3g 鹽5g
羊肉籠籠的做法
1.把羊排洗凈剁小塊紅薯芋圓洗凈切滾刀
2.把自製郫縣豆瓣剁細準備自製川味蒸肉粉
3.把羊排用鹽料酒老生薑粒孜然粉胡椒粉碼味半小時后加剁碎的自製郫縣豆瓣拌勻再腌制半小時
4.放入自製川味蒸肉粉拌勻
5.蒸鍋先碼芋圓再碼紅薯最後鋪上腌制好的羊排
6.上鍋蒸一個小時
7.蒸好裝入籠籠撒上香菜
烹飪技巧
羊排要腌制一小時以上 放川味蒸肉粉時要加點水肉才濕潤 等水開后再端上蒸鍋
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