銀花雲豆

菜系及功效：素齋菜 利尿食譜 健脾開胃食譜 防暑食譜 營養不良食譜 工藝：拌

銀花雲豆的製作材料材料四季豆250g

輔料：銀耳(干)10g

調料鹽4g,味精3g,香油10g,花椒10g,白砂糖2g,植物油20g

銀花雲豆的特色：色彩分明，雲豆清鮮，銀耳脆爽，清淡適口。

銀花雲豆的做法1. 雲豆去掉筋線洗凈，切成5厘米長的段；

2. 雲豆入沸水鍋焯透撈出，投涼瀝水；

3. 銀耳洗凈去根，切成小朵；

4. 銀耳也焯一汆水撈出，投涼瀝水；

5. 將雲豆銀耳放在一起，加精鹽、味精、香油、花椒油、白糖拌勻；

6. 將雲豆整齊地擺在盤中間，銀耳放在雲豆兩邊即成。

銀花雲豆的製作要訣：1. 色香味，為什麼把“色”放在第一位？

2. 一款菜端上來，首先是進入人的眼帘；

3. 其次才是聞著好不好，吃著香不香，菜燒出來好看不好看是烹調的第一要素。

4.花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。