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鍋燒鴨

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鍋燒鴨介紹

用料鴨1000g油適量鹽適量八角適量生薑適量蔥適量香葉適量澱粉適量蛋清適量高湯適量黃酒適量老抽適量白糖適量鍋燒鴨的做法步驟1.光麻鴨1隻2.準備配料：八角、香葉、生薑、蔥……

鍋燒鴨詳細內容

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砂鍋醬燒鴨

鍋燒鴨

用料

鴨1000g

油適量

鹽適量

八角適量

生薑適量

蔥適量

香葉適量

澱粉適量

蛋清適量

高湯適量

黃酒適量

老抽適量

白糖適量

鍋燒鴨的做法步驟

1.光麻鴨1隻

2.準備配料：八角、香葉、生薑、蔥白、澱粉、蛋清、高湯

3.將鴨子煮熟

4.切成兩片

5.去掉大骨頭

6.將去骨的鴨子放到開水中焯水，然後撈起

7.鍋里放油，加入蔥姜翻炒，隨後放入八角、香葉

8.然後放入鴨子，黃酒、老抽翻炒，再加入高湯（或水）、白糖、味精，將鴨子煨制入味

9.撈起，放入盤中

10.去掉腿骨及鴨翅

11.澱粉加蛋清和適量的水調成濕澱粉

12.均勻的塗抹在鴨子上面

13.然後放入六成熱的油鍋里，將鴨子炸至脆酥

14.放到盤裡，將油濾凈

15.用刀切成塊兒狀即可

小貼士

多餘材料還可以做鴨架湯

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砂鍋醬燒鴨