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腐乳茄條

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腐乳茄條介紹

用料長條形茄子3個尖椒1個玫瑰紅腐乳2塊腐乳茄條的做法步驟1.茄子切段后再對切，尖椒切小塊；2.鍋熱油后，下茄子條和尖椒塊翻炒，茄子會出水，就不用加水了，加點料酒增香提味；……

腐乳茄條詳細內容

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腐乳茄條
腐乳茄條
用料
長條形茄子3個
尖椒1個
玫瑰紅腐乳2塊
 
腐乳茄條的做法步驟

1.茄子切段后再對切，尖椒切小塊；

2.鍋熱油后，下茄子條和尖椒塊翻炒，茄子會出水，就不用加水了，加點料酒增香提味；

3.乳腐加點汁水碾碎，倒入鍋中翻炒均勻（嫌麻煩就直接把腐乳放到鍋里，翻啊翻，不過翻拌久了茄子會往茄泥的方向發展）；

4.根據個人口味略調味即可，一般加一丁點雞粉就夠了，兩塊腐乳足夠咸。

小貼士

1.茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色；切好茄子后，應趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味； 茄子切成塊或片后，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。

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