214
電飯煲原味蛋糕的功效與作用:電飯煲原味蛋糕的製作材料:細砂糖85g低筋粉110g雞蛋5個牛奶75g檸檬汁少許食鹽少許電飯煲原味蛋糕的家常做法:1.準備兩個無水無油的不鏽鋼盆,把蛋黃和蛋白分開備用。……
喜歡這些美食嗎?
電飯煲原味蛋糕的功效與作用
電飯煲原味蛋糕的製作材料
細砂糖85g 低筋粉110g 雞蛋5個 牛奶75g 檸檬汁少許 食鹽少許
電飯煲原味蛋糕的家常做法
1.準備兩個無水無油的不鏽鋼盆,把蛋黃和蛋白分開備用。蛋黃加入25g細砂糖用手動打蛋器摩擦式的打發之顏色變淺(提起打蛋器很濃稠的狀態)
2.把牛奶一次性的加入蛋黃液中攪拌勻,提前把低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用
3.蛋白用電動打蛋器低速打至粗跑,加入少許食鹽和檸檬汁。繼續用低速打發之泡沫略細加入第一次細砂糖,糖分三次加入,每次打發至蛋白的泡沫略細一些就可加下一次糖。加完糖后可以把電動打蛋器開到最大檔,蛋白接近硬性發泡的時候改為低速打發幾十秒即可(硬性發泡的標準是打蛋器提起蛋白的時候尖而短即可)
4.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻,再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中攪拌勻
5.電飯鍋提前加熱5分鐘,把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中,震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵,時間約35分鐘,跳掉后馬上蓋上一塊濕布時間為20分鐘。悶過後,繼續按煮飯鍵時間約15分鐘。跳掉後繼續悶20分鐘即可
6.要拿出來前用牙籤類的竹籤試一下蛋糕,如果牙籤上還有蛋糕體黏住的,再悶個10分鐘左右,拿出來后立刻倒扣放涼脫模
小貼士
1.麵粉過篩過篩兩遍,盡量不要有打結的麵粉。
2.電飯煲提前把過加熱的時候,要擦乾水份,鍋的熱度是微燙手就可以。
3.在倒入蛋糕糊的時候要稍微用力震出空氣,這樣蛋糕口感會更細膩。
4.每家的電飯煲不同,方子上的時間只能作為一個參考。具體的按各家的電飯煲為準。
下面先解答一下經常被問起的問題。
1.為什麼我用電飯煲做出來的蛋糕像發糕。
答:你做的材料稱過重量了嗎?你用的工具都是無油無水乾淨的嗎?你打發蛋白的時候打發到位的嗎?你混合麵糊的時候手法是正確的嗎?
回答我的是:材料分量看著給唄。工具就是平時洗好拿來用啊。打發蛋白我用筷子將就打發一下就好了,方子寫著這樣就可以。混合不是平時都在混合的嘛,有啥區別啊。
2.為什麼我考好的蛋糕好好的,等涼的時候就塌了。
答:你蛋糕烤熟了嗎?你拿出蛋糕后,馬上倒扣了嗎?
回答我的是:蛋糕肯定是熟的,蛋糕拿出來直接放著啊。
3.為什麼網上找的方子都不一樣啊。
答:俺這個問題也無法回答你啊。每個人都是按自己覺的成功的帖子發出來與他人分享吧。
為了對他人的負責,俺這兩天連續做了兩次。相同的材料和做法,不同的是時間。結果出來的確實有些不同。有了實際操作后,俺有底氣來回答大家的問題哈。
下面說的只是代表個人看法,並不代表大家。如果你有覺的什麼地方不對也可以說說哈。俺分幾點來說一下電飯煲蛋糕。
1.工具一定要無油無水,材料要新鮮(特別是雞蛋)。
2.在操作時手法和時間一定要嚴格規定,如果隨意的打發和攪拌都會導致蛋糕成發糕。如果時間上隨意改動就會出現不同效果的蛋糕。
我覺得棉花蛋糕比戚風蛋糕更容易成功,口感更好~可以用來做蛋糕胚哦~食材介紹低粉(50g),...
非常可口的一款麵包,老少皆宜~軟軟的麵包里裹著抹茶的清新,雙重口感,再加上美美的外觀,可以...
我第一次做的甜品,因為幾乎沒有什麼技術含量!這個配方,幾乎零失誤!食材介紹低筋麵粉(80g...
食材介紹普通麵粉(100g),益力多(半瓶),白糖(適量),雞蛋(4個)杯子蛋糕(簡易版)...
這個小公主泡泡浴生日蛋糕是專門為我的寶貝兒姑娘四周歲生日精心準備的。每一次寶貝兒生日,蛋糕...
火龍果糖分低,顏色漂亮。做成蛋糕卷美極~另附一個火龍果冰的做法。沒拍過程。用文字做詳細說明...
好了廢話不多說,今天我做了戚風蛋糕食譜,第一次做煉奶味的我是挺喜歡的,色澤有點白,但是影響...
色彩繽紛的巧克力裸蛋糕,暖男必備技能食材介紹主料:低筋麵粉(40g)雞蛋(2個)水(25g...
普通的杯子蛋糕稍作裝飾也變得格外討喜,下午茶時間,來一杯吧!~~by@花事了kaliyo食...
家裡用川秀菌粉做了一些酸奶,就做了這個無油的酸奶蛋糕,沒有油,糖少,夏天吃沒有什麼負擔,很...
這款雪糕超級簡單,吃起來酸甜軟糯可口,做法只需十幾分鐘就可以輕鬆搞定。(方子參照八卦兔,感...
泡芙說起來大家一定不陌生,源自於義大利的佛羅倫薩的小甜點,豆豆媽非常喜歡,酥脆的泡芙外皮,...
因為女兒喜歡吃蛋糕卷,試過很多方子,這款方子是我用著最得心應手的,方法步驟簡單,方便,烤出...
酥酥軟軟的原味酥餅,咬一口外皮脆香,內里鬆軟。中式面點自有其特色,一點也不遜色於西式糕點呢...
食材介紹低筋麵粉(50g),砂糖(50g),雞蛋(3隻),玉米(20g),檸檬汁(幾滴),...
大熱的天,突然開始想念吃草莓,唔,草莓你個鬼啦~還是把上面的糖霜想象成冰沙更實際一點。去年...
鬆軟,香甜的華夫餅。食材介紹主料:細砂糖(30克)低筋麵粉(90克)玉米澱粉(8克)無鹽黃...
食材介紹披薩麵糰(350g),番茄汁(20g),蘿勒葉(5g),馬蘇里拉芝士(30g),芝...
「周末兩天幫朋友搞活動,現場條件和食材雖說比較簡單,可是我也用大烤箱做了不少快捷美食呢,每...
原味蛋糕卷原料:雞蛋4個細砂糖56克低筋麵粉68克色拉油40克&nbs……...
電飯煲原味蛋糕的功效與作用:電飯煲原味蛋糕的製作材料:細砂糖85g低筋粉110g雞蛋5個牛...
電飯煲原味蛋糕的功效與作用:電飯煲原味蛋糕的製作材料:細砂糖85g低筋粉110g雞蛋5個牛...
用料低粉100g雞蛋1個巧克力醬150g泡打粉1小勺黃油55g糖粉30g花生碎適量紙杯巧克...
用料新鮮腐皮1包水或雞湯1杯生抽1匙老抽匙糖1小匙雞精1小匙麻油適量素火腿的做法步驟1.原...
李子醬的功效與作用:李子醬的製作材料:李子6個冰糖或白糖鹽李子醬的家常做法:1.首先把李子...
用料鮮鮑2個雞腿1隻姜1塊鹽2g料酒5g油5g生抽5g胡椒粉適量香油適量鮑魚雞粥的做法步驟...
用料高筋麵粉300克小番茄罐頭1個乾酵母5克水適量簡單匹薩的做法步驟1.麵皮的做法:乾酵母...
用料舌鰨魚4條姜50克蒜50克鹽少許干煎舌鰨魚的做法步驟1.舌鰨魚去鱗洗乾淨后,用少許的鹽...
豉香鳳爪的功效與作用:豉香鳳爪的製作材料:鳳爪500g豉油80g八角1個姜3片蔥花適量香葉...
用料鴨肉400g蝦米100g竹筍100g香菇50g蒜頭適量姜適量油適量沙茶適量醬油適量鹽適...