原味奶油蛋糕卷

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原味奶油蛋糕卷介紹

因為女兒喜歡吃蛋糕卷,試過很多方子,這款方子是我用著最得心應手的,方法步驟簡單,方便,烤出來成品顏值也高!原味奶油蛋糕卷用料工具&……

原味奶油蛋糕卷詳細內容

原味奶油蛋糕卷

 因為女兒喜歡吃蛋糕卷,試過很多方子,這款方子是我用著最得心應手的,方法步驟簡單,方便,烤出來成品顏值也高!

 原味奶油蛋糕卷用料工具

 材料雞蛋(4個(60g以上))輔料 細砂糖(50+20)清水(50ml) 色拉油(50ml) 鹽(1g) 低筋麵粉(85g)
 做法 打蛋器、電烤箱分類烘焙甜味烘焙三刻鐘簡單難度

 原味奶油蛋糕卷的做法:

 

 1.蛋黃糊:取一無水無油的盆,放入清水、色拉油,細砂糖用手動打蛋器攪拌均勻。水油糖完全融合,不要油水分離哦。

 

 2.加入分離的蛋黃。我用的方子兩倍量,做了兩28×28的蛋糕卷。

 

 3.用手抽攪拌均勻!

 

 4.加入過篩低粉,用手抽划之字型攪拌均勻。

 

 5.蛋黃糊做好了!無乾粉無顆粒,細膩濃稠的麵糊

 

 6.蛋白糊:無水無油的的盆子,加入分離的蛋清!用打蛋器打發,分三次加入蛋白糊用的50g細砂糖,第一次加糖跟鹽一起加入。

 

 7.打至大彎勾狀態就可以了!

 

 8.蛋白分三次加入蛋黃糊里,用刮刀切拌的手法混合均勻。

 

 9.攪拌好的蛋糕糊細膩有光澤!無顆粒!

 

 10.倒入不沾烤盤(我用三能28×28金盤),來回晃動均勻,用手端烤盤稍微震兩下,震出麵糊的大氣泡。

 

 11.放入預熱180度的烤箱中層!175度15分鐘,轉200度5分鐘!

 

 12.出爐,放晾網上,晾至表面溫熱,這個時候我們打發淡奶油了,200g奶油加入18g細砂糖可至硬挺,冷藏備用!

 

 13.桌面鋪油紙,把蛋糕卷倒扣脫模。

 

 14.塗上打發好的淡奶油,用擀麵杖輔助捲起!

 

 15.卷好好的卷卷表面無粘皮,用油紙捲起放冰箱冷藏半小時!

 

 16.冷藏后,取出蛋糕卷表面可以隨意裝飾。

 

 17.成品圖

 

 18.切面

 

 19.搭配芒果奶昔。

 

 20.裝盒送朋友都不錯!

 小竅門:

 低粉一定要過篩,要不蛋黃糊會結塊不細膩,麵糊倒入金盤,沒有金盤也可以用普通烤盤鋪油紙再倒入麵糊,出爐揭開油紙就是了,卷卷的時候,蛋糕卷要放涼在抹奶油,要不貴融化的哦!