原味奶油蛋糕卷

 因為女兒喜歡吃蛋糕卷，試過很多方子，這款方子是我用著最得心應手的，方法步驟簡單，方便，烤出來成品顏值也高！

 原味奶油蛋糕卷用料工具

 材料雞蛋(4個（60g以上）)輔料 細砂糖(50+20)清水(50ml) 色拉油(50ml) 鹽(1g) 低筋麵粉(85g)
 做法 打蛋器、電烤箱分類烘焙甜味烘焙三刻鐘簡單難度

 原味奶油蛋糕卷的做法:

 1.蛋黃糊:取一無水無油的盆，放入清水、色拉油，細砂糖用手動打蛋器攪拌均勻。水油糖完全融合，不要油水分離哦。

 2.加入分離的蛋黃。我用的方子兩倍量，做了兩28×28的蛋糕卷。

 3.用手抽攪拌均勻！

 4.加入過篩低粉，用手抽划之字型攪拌均勻。

 5.蛋黃糊做好了！無乾粉無顆粒，細膩濃稠的麵糊

 6.蛋白糊:無水無油的的盆子，加入分離的蛋清！用打蛋器打發，分三次加入蛋白糊用的50g細砂糖，第一次加糖跟鹽一起加入。

 7.打至大彎勾狀態就可以了！

 8.蛋白分三次加入蛋黃糊里，用刮刀切拌的手法混合均勻。

 9.攪拌好的蛋糕糊細膩有光澤！無顆粒！

 10.倒入不沾烤盤（我用三能28×28金盤），來回晃動均勻，用手端烤盤稍微震兩下，震出麵糊的大氣泡。

 11.放入預熱180度的烤箱中層！175度15分鐘，轉200度5分鐘！

 12.出爐，放晾網上，晾至表面溫熱，這個時候我們打發淡奶油了，200g奶油加入18g細砂糖可至硬挺，冷藏備用！

 13.桌面鋪油紙，把蛋糕卷倒扣脫模。

 14.塗上打發好的淡奶油，用擀麵杖輔助捲起！

 15.卷好好的卷卷表面無粘皮，用油紙捲起放冰箱冷藏半小時！

 16.冷藏后，取出蛋糕卷表面可以隨意裝飾。

 17.成品圖

 18.切面

 19.搭配芒果奶昔。

 20.裝盒送朋友都不錯！

 小竅門：

 低粉一定要過篩，要不蛋黃糊會結塊不細膩，麵糊倒入金盤，沒有金盤也可以用普通烤盤鋪油紙再倒入麵糊，出爐揭開油紙就是了，卷卷的時候，蛋糕卷要放涼在抹奶油，要不貴融化的哦！