奶油水果蛋糕

 這款蛋糕是婆婆生日的時候做的，考慮到老人比較適合吃奶油水果的，正好趕上這個季節有草莓，用它做夾心和裝飾還真是挺不錯的。食材：8寸圓形戚風蛋糕坯：雞蛋5個，低筋麵粉100g，玉米油69g，牛奶79g，細砂糖(蛋黃用30g)，細砂糖（蛋白用60g）抹面用：安佳淡奶油600g，細砂糖60g夾層用：切成小塊的草莓適量表面裝飾：草莓、櫻桃、芒果、銀珠

 奶油水果蛋糕用料工具

 材料雞蛋(5個)低筋麵粉(100g)玉米油(69g)牛奶(79g)輔料細砂糖（蛋黃用）(30g)細砂糖（蛋白用）(60g)
 做法 電烤箱分類烘焙甜味烤數小時高級難度

 奶油水果蛋糕的做法:

 1.8寸圓形戚風蛋糕坯：雞蛋5個，低筋麵粉100g，玉米油69g，牛奶79g，細砂糖(蛋黃用30g)，細砂糖（蛋白用60g）

 2.蛋清蛋黃分離

 3.蛋黃里加入細砂糖攪勻

 4.加入玉米油拌勻至無浮油

 5.加入牛奶拌勻

 6.篩入低筋麵粉

 7.拌勻至無顆粒、順滑狀態

 8.蛋清用電動打蛋器打至出現大泡沫的時候加入20g細砂糖，繼續攪打

 9.剩下的40g細砂糖，分別在蛋清出現小細泡和表面淺紋路的時候加入，攪打到提起打蛋器有個直立的短尖角即可

 10.取1/3的蛋清到蛋黃糊里翻拌勻，再倒回蛋清盆里翻拌均勻

 11.拌好的蛋糕糊倒入8寸圓形模具里，震兩下去除大氣泡

 12.入150度預熱的烤箱倒數第二層，145度，60分鐘，中途顏色合適加蓋錫紙。烤好的蛋糕坯立即震兩下倒扣晾涼后脫模備用

 13.抹面用：安佳淡奶油600g，細砂糖60g淡奶油加入細砂糖，電動打蛋器攪打至紋路明顯，手觸有點硬度即可

 14.蛋糕坯一分為二

 15.夾層用：切成小塊的草莓適量取一片蛋糕坯塗滿奶油，鋪上草莓

 16.另一片蛋糕坯也塗滿奶油后合在第一片上

 17.蛋糕四周和表面抹奶油塗抹光滑

 18.奶油裝入帶有裱花嘴的裱花袋裡

 19.擠上奶油花

 20.表面裝飾：草莓、櫻桃、芒果、銀珠、生日牌放上水果裝飾一下就可以了。如果不是馬上吃立即冰箱冷藏，動物奶油愛化。

 21.成品圖！

 22.成品圖！

 23.成品圖！

 24.成品圖！

 小竅門：

 1 食材里用到的奶油是健康的動物性奶油，不好造型，既要吃的健康又要漂亮，就得簡潔大方，簡單的裱花就可以了2 動物奶油比較愛化，打好后要一直放冰箱里，在裱花的和抹面的時候隨用隨取