奶油水果裝飾蛋糕

奶油水果裝飾蛋糕的製作材料

動物性鮮奶油 圓形蛋糕1個 糖 植脂奶油 罐頭藍莓

奶油水果裝飾蛋糕的家常做法

1.動物性鮮奶油打發前需放在冰箱冷藏12小時以上。只有溫度足夠低的鮮奶油，打發后才不會很快化掉，尤其是夏天。將鮮奶油倒入大碗里，根據個人口味加入細砂糖（參考加糖量：每100g鮮奶油加10g糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）

2.用電動打蛋器攪打鮮奶油

3.隨著攪打的過程，鮮奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大

4.繼續攪打

5.鮮奶油會越來越稠厚

6.攪打過程中打蛋器攪打出的紋路越來越清晰

7.當攪打到出現清晰、硬挺的紋路時，就打發好了。打發后的體積明顯增大

8.提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角

小貼士

1.當天氣較熱的時候，打發好的動物性鮮奶油非常容易化，請在開足冷氣的空調房裡打發鮮奶油並裝裱蛋糕。打發鮮奶油的時候，可將裝鮮奶油的碗坐在加了冰塊的水裡打發。（若用植脂奶油，一般冷凍保存，打發前放到冷藏室解凍，夏天的時候不需要完全解凍，留少量碎冰在奶油里就可以打發了）

2.打發動物性鮮奶油前，將鮮奶油從冷藏室挪入冷凍室片刻，使鮮奶油的溫度進一步降低，可保證打發的成功率。但時間一定要控制好，切勿讓鮮奶油結冰。

3.鮮奶油打發好以後，不要繼續攪打。如果打發過度，會呈現油水分離，也就是俗稱的豆腐渣狀態，打發過度的鮮奶油是不能使用的哦。

4.如果想要鮮奶油的口感更好，在打發好的鮮奶油里加入少許朗姆酒（一般500g鮮奶油加1小勺/5ml即可），再攪打均勻。加入朗姆酒的鮮奶油，會不那麼膩哦。

5.鮮奶油打發好后不能久放，要立刻使用。

6.一般裝裱一個成品圖中的8英寸的圓形蛋糕，需要500g的鮮奶油（約半盒），6英寸的圓形蛋糕，需要300g的鮮奶油（用量僅供參考，根據鮮奶油的塗抹厚度、裝裱的花樣不同而不同）。ps:植脂奶油打發后的體積膨脹率更高，所以用量會比動物性鮮奶油要少一些。

7.為什麼鮮奶油怎麼打都打不發？注意鮮奶油的碗里不要有油、水和其他雜質。如果其他地方都做到位了還是一直打不發，換一盒或換個品牌的鮮奶油試試吧！

8.給蛋糕塗抹鮮奶油的過程，為了讓大家看得更清楚，步驟圖拍了很多很多步，但實際操作起來並沒有這麼複雜，多動手練幾次就能熟練了。——沒錯，要達到熟練，唯一的途徑就是多練習。

9.注意一下抹平表面時候抹刀的動作，晃動手腕使抹刀左右搖動。只是晃動手腕哦，不要晃動你的胳膊！