海綿杯子裝飾蛋糕

特別喜歡做這款蛋糕，平時不做任何裝飾，當早餐是最合適不過的選擇；而加了奶油霜或者翻糖的裝飾，又上了一個檔次、多了一份迷人的色彩，朋友聚會、生日爬梯都會很搶眼的呢！做這種裝飾蛋糕一定要注意色彩搭配哦，紅藍黃，應該是個不錯的選擇，即便是一朵朵小花，一樣可以呈現出大氣的美。

海綿杯子裝飾蛋糕用料工具

材料 雞蛋（材料A） (3顆) 糖粉（材料A） (60g) 低筋麵粉（材料A） (90g) 水怡（材料B） (5g) 牛奶（材料B） (36g) 黃油（材料B） (23g)
調料 意式奶油霜 (適量) 翻糖膏 (適量)
做法 其它、打蛋器、電烤箱

海綿杯子裝飾蛋糕的做法:

  1.稱量好所有原料，原料B混合后隔水加熱，室溫放置   2.蛋白、蛋黃分離，蛋白分三次加入糖粉電動打蛋器打至硬性發泡   3.蛋黃放入蛋白中，電動打蛋器攪打1分鐘   4.手動打蛋器再攪打40秒左右   5.篩入低筋麵粉，拌勻   6.倒入原料B，拌勻，蛋糊呈現光滑、均勻、細膩狀態。   7.將蛋糕糊倒入放了紙杯的模具中。   8.入預熱好的烤箱，上下火 中層 160度 30分鐘左右。   9.烤好的蛋糕晾涼。   10.用翻糖做出喜歡的小花。   11.奶油霜裝入裱花袋。   12.擠在蛋糕上。   13.用做好的翻糖小花裝飾。   14.冰箱冷藏食用效果更佳。

小竅門

意式奶油霜：軟化黃油84g，水10g，細砂糖33g（16g加入水中，17g加入蛋白中），蛋白30g。 黃油軟化后充分拌勻。蛋白加入17g糖攪打至七八分狀態。水中加入16g糖，小火煮至121攝氏度；快速將糖水倒入蛋白中，一邊攪打一邊倒入。充分打攪后，呈現出光亮細膩的蛋白霜。分次加入蛋白霜，用打蛋器攪打均勻。黃油與蛋白霜攪打時開始會出現分離的細渣狀態，不用擔心，繼續攪打會變得越來越細膩，.完全混合均勻后，裝入裱花袋。

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