裝飾重乳酪蛋糕

用料

雞蛋4個

巧克力餅干200g

黃油70g

奶油乳酪500g

淡奶油120g

香草精0.5小勺

細砂糖80g

鏡面果膠適量

各種水果適量

裝飾重乳酪蛋糕的做法步驟

1.製作餅乾底：(1)將餅乾和夾心分開，200g為不帶夾心的重量。把餅乾放到保鮮袋中用擀麵杖擀成餅乾碎。(2)黃油隔水溶化后和餅乾夾心混合均勻。把擀好的餅乾碎倒入，用手抓勻。(3)倒入底部鋪好油.

2.奶油乳酪隔水加熱打勻至無顆粒加入細砂糖用電動打蛋器打至順滑。

3.一個一個的加入雞蛋打勻，加一個打勻后再加下一個。

4.離開熱水盆，加入淡奶油和香草精打勻。即成乳酪糊。

5.之前做好餅乾底放入冰箱備用的活底蛋糕模用錫紙包好，將乳酪糊倒入模具後放到烤盤上，在烤盤上注入清水。

6.烤箱預熱160度，中下層，水浴60分鐘。

7.鏡面果膠製作：3大勺水+1大勺吉利丁粉+1大勺糖煮至溶化。稍稍放涼后刷在蛋糕表面。

8.蛋糕徹底放涼后水果切片做裝飾后再刷上一層鏡面果膠。小貼士

1.我用的是達能王子的巧克力夾心餅乾，味道出乎意料的好。只是沒有相應的減少黃油的用量，油有點多，上面的方子里已經減掉黃油30g的用量了。下次再做就可以注意了。

2.我用的是安佳的奶油乳酪，做這款蛋糕沒有酸酸的感覺，下次可以嘗試加一些檸檬汁調味。

3.擀餅乾碎的時候最好套兩個保鮮袋，因為達能餅乾不如消化餅好擀碎，如果只有一層袋的話會把袋扎破的。

4.按餅乾底時可以用塑料袋包住小一點的活底派盤或蛋糕模的底，按壓餅乾底，這樣會更平一點。