抹茶麻?酥

這款酥皮點心個人非常喜歡，外酥內Q,，甜度因為是自己做的，控制得比較低，相對於用鹹蛋黃，麻?餡的熱量要低很多，有同好的也可以一試。（淡奶油可以換成牛奶，如換牛奶再加3g色拉油。）

抹茶麻?酥的材料

抹茶麻?酥的調料

做抹茶麻?酥所需做法

高壓鍋、電烤箱、蒸鍋

抹茶麻?酥的做法步驟

1.先來做麻?餡，把餡要用到的材料全部混合用蛋抽攪勻，蓋上保鮮膜或蓋上盤子上鍋蒸熟，我是煮飯的時候順便蒸熟的。放涼一些后帶上一次性手套揉上勁，涼後用保鮮袋裝起來放冷藏。（這一步忘記拍了，用成品圖代一下）

2.油皮中的所有材料混合，揉至出膜，蓋保鮮膜醒30分鐘。（不同的麵粉吸水性不同，可以根據實際情況對水量稍作調整，和好的麵糰是比較軟的。）

3.油酥材料中的豬油化開，用刮刀混合成團，蓋保鮮膜或直接裝保鮮袋醒30分鐘。（如果天熱麵糰太軟可稍冷藏一會兒，反正就是最後水油皮和油酥兩種麵糰的軟硬程度要差不多，操作起來才順手，我圖中的油酥部分還稍硬了點,，這會導致擀開的時候油酥擀不大開。）

4.豆沙分成15g一個。麻?帶一次性手套分成10g一個，在熟糯米粉里滾一圈防粘，回冰箱冷凍至稍硬。取一份豆沙捏扁，放入麻?餡包好。

5.一個個都包好，蓋保鮮膜。

6.醒好的油皮油酥各分成6份。

7.取一份油皮捏扁放入一份油酥。

8.收口包好。

9.蓋上保鮮膜，還可以再壓上濕布靜置10分鐘。取一份麵糰撖成橢圓形。

10.從上向下捲起，一個個卷好蓋保鮮膜再壓濕布靜置15分鐘。