原味酥餅

 酥酥軟軟的原味酥餅，咬一口外皮脆香，內里鬆軟。中式面點自有其特色，一點也不遜色於西式糕點呢。

 主料

 麵粉300g 溫水190g

 輔料

 鹽2g 食用油3g

 原味酥餅的做法

 1.原料：麵粉、鹽

 2.將麵粉倒入麵包桶中，加入溫水，啟動和面程序，將面揉成柔軟的麵糰

 3.將麵糰取出后，用手再整理揉成圓形，放盆中蓋保鮮膜醒面

 4.20分鐘后，麵糰變得光滑柔軟，將麵糰移至面板上

 5.用擀麵杖慢慢擀制

 6.擀成大的薄的長方形面片，刷上油，撒上鹽

 7.將面片從上往下捲起來，邊卷邊拉伸

 8.然後切成兩等份

 9.取了一份面劑，如圖捲成圓形，邊卷邊拉伸

 10.依次做好第二個麵糰后，用手掌按壓麵糰

 11.再稍微擀大一些

 12.鍋加熱，抹少許油，將餅放入烙制

 13.底面烙製成形后，將餅翻面烙另一面，兩面成金黃色時，餅用手按壓有彈性時，即可取出食用（要蓋上鍋蓋，防止水分流失多）

 14.成品

 烹飪技巧

 溫水在70度左右，加水量根據自家麵粉吸水量添加，我給的只是參考量，可以先加三分之二的水量，再根據麵糰的軟硬度適量添加餘下的水。