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1.鮮蝦洗凈，去蝦線蝦須，瀝干水后入油鍋中炒至變色。
2.用小火慢慢翻炒，倒入所有配料和現磨胡椒粒、燜五分鐘左右。
3.注意火候，不時翻炒，出鍋前撒上蔥花。
用一般的明蝦草蝦同樣好吃。
燜的時候加放少許水，調中小火，經常翻動一下，以免粘鍋。
最好用現磨黑椒粉，如果沒有研磨器，也可以用刀背拍碎黑胡椒的。
辣椒可選不用。
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