kouglof

1.鮮酵母和水略攪勻，倒入麵粉用筷子拌一拌，形成乾乾的碎粉塊。

2.加入蛋和蛋黃，攪拌到麵糰和勻。說是麵糰，這時候更接近麵糊。

3.加糖，中高速攪拌到麵糰質地均勻，沒有疙瘩塊狀。

4.加入軟化的黃油，用中高速攪拌，不時刮盆，直到麵糰抱起，脫離盆邊，質地細緻，手感非常軟。從加糖開始，到攪拌到這個階段，需要大約10分鐘左右。

5.加葡萄乾打勻。書上說葡萄乾用熱水燙一分鐘後用紙巾抹乾，偷懶省略了。

6.一次發酵，到兩倍大。按扁。

7.滾圓，中間掏個洞，放進模具，室溫下做二次發酵。大概需要一個半到兩個小時。

8.二次發酵到差不多平模口時入爐，190度30分鐘。需要的話中途蓋上錫紙。這邊爐子里烤著，一邊調配糖漿。糖漿配方下附。

9.做糖漿，糖加水煮滾，攪拌到糖融化。熄火，加入杏仁粉和橙花水攪拌均勻，放涼到室溫后使用。

10.出爐后立即脫模。趁熱上糖漿，用刷子刷或者用勺子均勻澆上去。

11.放涼到室溫后開吃。