不用烤箱做司康

不用烤箱做司康的做法（電飯鍋菜譜）

材料先說品種再說分量哈低筋粉、黃油、泡打粉、糖、鹽、雞蛋、牛奶、葡萄干/香腸

低筋粉250g（我15cc的小量勺挖33-35.7次，我取了中間值，34次）黃油70g（這個不是拿量勺算了，我是看了一下我的黃油開封前的體積，因為我每次用都是一小塊一小塊的切，初步估算了切掉的黃油佔總黃油的體積的比例，乘以黃油上標的實際重量，得出剩餘量在120g左右，這次我就取一半多一點，就是醬紫滴，剩餘的黃油55g-50g之間，做為下次計算的基礎）泡打粉5cc的量勺來兩勺，第二勺別添滿鹽2.5cc的量勺不滿即可細砂糖50g（15cc的量勺3次半）雞蛋一個牛奶=120cc-雞蛋的體積即雞蛋和牛奶一共120cc（15cc的量勺8次）即可，稍多一點也行。?a href='http://www.28ms.cn/caipu/dongwucaidan/yeya/' target='_blank'>野鴨Φ按蟶⒑笙扔昧可琢苛艘幌攏??次，剩餘一點，所以牛奶用量勺量了5次的量。說這個比例的換算基本準確是因為最後液體和固體混合后乾濕度剛好的感覺。最後是你喜歡的配料，我準備了葡萄乾和廣式香腸，做成兩種口味，你可以根據自己的口味選擇各種配料，你覺得搭就行。份量我就沒量了，我是最後邊揉面邊放料，感覺再多就裹不住了，就不放了。

步驟：1.所有的粉狀物過篩（我就用慮豆漿的網子過的，可行），所有的粉狀物包擴低筋粉、泡打粉、鹽和糖；2.所有的液體混合，包括雞蛋和牛奶，把它們在一起打勻了；3.所有的配料洗凈，該切丁的切丁，葡萄乾就不用切了，你如果用其他東東還是切得大小均勻的丁比較好，香腸我切了的；4.黃油不要融化，切小塊（我是放在麵粉盆里切的，更加不容易浪費和融化）；5.將黃油塊都放在麵粉里，用手搓混合物，我搓了有一會兒，黃油塊會被搓碎搓細，因為隔著麵粉，所以不會融化，但麵粉會包裹在更加細小的黃油上，整個感覺麵粉變粗糙了；6.搓勻以後將2的液體分次倒入黃油粉中，直到形成一個麵糰，但不要使勁的揉面；7.現在就可以放入這些料了。如果要放香腸丁，可以提前煎一下，如果放葡萄乾，記得瀝乾洗葡萄乾的水份；8.將料和麵糰混合均勻，依然不要過份的揉面，以免給面上勁；9.用擀麵杖將麵糰擀薄，再對摺，重複兩三次都行，最後一次擀到1.5-2cm厚，我喜歡厚一點，但考慮到用鍋子烙，還是薄一點比較快熟。10.如果有模具，現在就可以用模具把面扣成喜歡的形狀，如果沒有模具，就切割成三角形，也挺好，傳統的形狀。我是將香腸口味的都切成三角形了，葡萄乾口味的用了壽司模具扣；11.最關鍵的一步到了：鍋中刷一層油，不用多（我用了煎香腸逼出來的油，煎香腸時我也沒放油，它自己會出油）然後把餅胚放進去，每個之間留一點空隙，按下煮飯鍵，蓋上蓋子，等待第一次跳閘。12.後面的步驟就是重複，跳閘后給餅餅們翻面，再按閘。這時餅餅的底部已經烙熟了，餅身也發起來了，感覺餅身柔軟又充滿空氣感，動作要小心，別把餅身給壓扁或者推變形了。翻面後繼續按下煮飯鍵，等待第二次跳閘。再重複一次11.12的步驟，之後再跳閘就不要翻面了，而是等待5-8分鐘，重新按煮飯鍵，重複兩次，再翻面，重複兩次。這時的司康基本上已經熟了，餅餅外部較酥內部口感比較柔軟，但是已經熟了。如果想要內部再紮實一些，就得再重複加熱一下，直到達到你滿意的口感。相比烤箱20分鐘出鍋，電飯鍋起碼得整一個小時，平底鍋快一些，但火候要控制好，人要守著，勤快翻面，千萬別糊鍋。

@不用烤箱做司康