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雞茸乾貝

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雞茸乾貝介紹

雞茸乾貝的原料主料大幹貝150克，雞胸脯肉150克，雞蛋清100克。調料熟大油150克，料酒25克，味精5克，鹽3克，濕澱粉50克，雞湯800克。如何做雞茸乾貝(1)將乾貝老肉剝去洗凈盛碗……

雞茸乾貝詳細內容

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雞茸乾貝
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雞茸乾貝的原料

主料 大幹貝150g，雞胸脯肉150g，雞蛋清100g。調料 熟大油150g，料酒25g，味精5g，鹽3g，濕澱粉50g，雞湯800g。 

如何做雞茸乾貝

(1) 將乾貝老肉剝去洗凈盛碗，加入料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸爛后搗碎。將雞胸脯肉去筋皮，剁成泥放入碗中，加料酒、雞蛋清、濕澱粉、鹽、味精、適量水攪勻，調成雞茸。

(2) 將炒勺燒熱，放入雞湯、料酒、鹽、味精、乾貝和蒸乾貝的湯汁，燒開後用濕澱粉勾芡，然後把調成的雞茸倒入勺內攪勻，待雞茸見稠時放入大油攪勻后，盛入碗中即成。 

雞茸乾貝的特色：色澤乳白，鮮嫩味美。

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