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干煸龍蝦碌的原料龍蝦12隻，約750g鹽6g，味精3g，花椒粒15g，干辣椒段20g，生粉5g，吉士粉5g，色拉油200g(實耗30g)蔥白20g，芹段30g，雞蛋1隻(取蛋黃)，芝麻10g如何做干煸……
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干煸龍蝦碌的原料
龍蝦12隻，約750g 鹽6g，味精3g，花椒粒15g，干辣椒段20g，生粉5g，吉士粉5g，色拉油200g(實耗30g) 蔥白20g，芹段30g，雞蛋1隻(取蛋黃)，芝麻10g
如何做干煸龍蝦碌
1)龍蝦洗刷乾淨，去頭成蝦碌，瀝干待用；
2)將蝦碌加入鹽、味精、生粉、吉士粉、蛋黃上漿；
3)鍋置旺火，注入色拉油，油溫至七成，捱入蝦碌，炸至8成熟； 4)另取鍋置中火，留底油，放入蔥白、芹段、干辣椒、花椒粒煸炒出香味，投入蝦碌翻炒均勻撒上芝麻出鍋裝盤。
特點麻、辣、鮮、香，色澤深紅，刺激味蕾，增進食慾。
干煸龍蝦碌的特色
麻、辣、鮮、香，色澤深紅，刺激味蕾，增進食慾。
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