薩其瑪

1.雞蛋加入高粉，揉成麵糰，均勻即可（雞蛋不要一次加入，留少許根據麵粉吸水量習性調節，如太干可再另加一些蛋液）；

2.肉好的麵糰，蒙保鮮膜鬆弛1-2個小時左右；

3.麵糰取出，檯面上撒一些乾麵粉，將麵糰擀成市售餃子皮差不多的厚度，再撒一些乾麵粉在上面，切成3-9毫米左右細麵條，再切成不超過1CM長的小段（也可切成長條）；

4.國內放小半鍋油，待油熱，將切好的麵條放入，用漏斗一邊翻動，一邊炸，帶麵條膨脹起來，顏色略有些許黃即可瀝去多餘油份出鍋；

5.領取小奶鍋，將麥芽糖、砂糖和水加入，中小火將糖熬化，改小火再熬制12-15分鐘左右至糖漿濃稠；糖漿快熬好的時候，將米昂條的油倒出來，炸好的麵條段入鍋，加入黑芝麻，用小火稍微加熱，翻勻；糖漿熬制好，倒入麵條內，用鍋鏟拌勻，關火。

6.烤盤鋪高溫布，將“5”拌好的材料倒入，上面再鋪一張高溫布用擀麵棍壓平，壓實；待涼20分鐘左右，倒扣脫模切件，用保鮮膜各塊抱起來就方便拿取了。（沒有高溫布，可以用錫紙；沒有錫紙就直接把容器內壁抹油，用鍋鏟壓平實即可）