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用料牛肉200g酸豆角200g紅尖椒100g油適量鹽適量蒜瓣適量剁椒適量薑絲適量水澱粉少量老抽適量酸豆角炒牛肉粒的做法步驟1.長豇豆洗凈晾乾水分后，切段。擦鹽後放入密封的保鮮……
1.長豇豆洗凈晾乾水分后，切段。擦鹽後放入密封的保鮮袋中腌制幾日，等豆角微微變黃之後，就成了酸脆爽口的酸豆角。
2.牛肉切丁，放鹽、蒜瓣、生薑絲、老抽和水澱粉腌制20分鐘左右。
3.鍋內油燒至8成熱，下牛肉丁入鍋中火煸炒。
4.煸出香味和水分后出鍋。
5.將酸豆角和蒜瓣倒入有餘油的鍋中大火翻炒。
6.炒至酸豆角微微變色後放入剁椒和切圈的紅尖椒。
7.炒出酸辣味后倒入牛肉丁，放少許鹽和老抽，同時放少量的高湯略微燜煮。等湯汁基本收干后關火出鍋。
酸豆角和剁椒本身帶有鹹味，所以在製作過程中要注意鹽的用量。
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