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肉糜蛋羹

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肉糜蛋羹介紹

用料肉末50g雞蛋3個耗油1勺生抽0.5勺糖適量鹽適量清水適量肉糜蛋羹的做法步驟1.豬肉餡買回來，加入耗油、白鬍椒粉、生抽、鹽、糖各少許，攪拌均勻，稍微腌一會。……

肉糜蛋羹詳細內容

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肉糜蛋羹
肉糜蛋羹
用料
肉末50g
雞蛋3個
耗油1勺
生抽0.5勺
糖適量
鹽適量
清水適量
 
肉糜蛋羹的做法步驟

1.豬肉餡買回來，加入耗油、白鬍椒粉、生抽、鹽、糖各少許，攪拌均勻，稍微腌一會。

2.雞蛋加入清水攪拌均勻。清水適量，水多，蒸出的蛋羹更嫩滑，水少，蛋羹就緊緻，個人喜好吧！

3.取一個帶蓋子的碗，將腌好的肉糜鋪在碗底。

4.蒸鍋內水開，剛入肉糜，蒸10分鐘，倒入雞蛋液。

5.蓋蓋子繼續蒸8分鐘。（這個時間需自己掌握，碗的個頭和雞蛋的個數都相關哦）

6.關火，悶一會在開蓋！如果內部出現蜂窩狀，就是蒸過了，好的蛋羹跟豆腐腦一樣嫩滑爽口哦！

7.上面撒香蔥末，淋少許生抽，香油即可。

小貼士

1.雞蛋和清水的比例按照自己喜好來，我的喜好是偏嫩，口感和豆腐腦類似，這樣的基本是一個雞蛋，加入差不多一半的清水，就是比一個雞蛋的量稍微少點。
2.最好是蓋蓋子，這樣水蒸氣滲透不到碗內，蒸出來的蛋羹表面平滑，美觀。
3.肉糜最好事先腌一會，但是鹽千萬別放多了。

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