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用料剩米飯250g紅蘿蔔50g洋蔥50g大白菜80g咖喱粉8g油適量鹽適量雞精適量素咖喱飯的做法步驟1.將紅蘿蔔，大白菜和洋蔥洗凈切絲，紅蘿蔔絲先用鹽腌20分鐘；2.鍋……
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1.將紅蘿蔔，大白菜和洋蔥洗凈切絲，紅蘿蔔絲先用鹽腌20分鐘；
2.鍋里油熱至6分，倒入洋蔥絲，爆至略香；
3.倒入紅蘿蔔絲，大白菜絲，加咖喱粉，雞精，鹽翻炒均勻；
4.再倒入米飯，小火翻拌，均勻上色后，即可。
1.紅蘿蔔絲先用鹽腌，作用有二：一，入味；二，令其變軟。
2.若喜歡米飯口感較軟，可在第4步驟時，加少量水，關鍋蓋燜煮片刻。另，大白菜內已有些水分。
3.可選用喜歡的蔬菜來隨意搭配。
4.先將配料炒好，再倒入米飯拌勻的方式，比傳統的方式（米飯直接下油鍋）要少吸入許多油，而且味道同樣不錯。
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