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用料藕400g水發冬菇100g鹽適量雞蛋1個麵粉50g澱粉30g料酒15ml香油10ml胡椒粉2g植物油20ml冬菇藕夾的做法步驟1.先把香菇洗凈，用溫水泡發。……
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1.先把香菇洗凈，用溫水泡發。
2.把藕洗凈。
3.颳去外皮。
4.先切0．3厘米厚(不切斷，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切斷)，如此切完為止用少許鹽腌軟。
5.雞蛋磕到碗里。
6.放入麵粉、澱粉調勻，餳10分鐘。
7.把香菇切碎。
8.鍋里放油，放入香菇翻炒。
9.放入料酒、鹽、味精翻炒均勻即可。
10.盛入碗中晾涼。
11.把餡夾入藕夾。
12.鍋里放足量的油燒至六成熱，把藕夾裹上蛋糊，用筷子逐個夾入油鍋。
13.炸至表面凝固呈淡黃色撈出，清除面尾。再燒熱油鍋，將藕夾重炸焦酥，呈金黃色時濾出油，灑入花椒粉，淋入香油炒勻即可。
14.放到鋪了生菜的盤中即可。
藕夾復炸一次，這樣炸出來的藕夾才夠酥脆。
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