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撥魚

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撥魚介紹

撥魚的主料：麵粉(300克)胡蘿蔔(1根)菠菜(3棵)老豆腐(1塊)西紅柿(兩個)腐竹(適量)撥魚的調料：雞蛋(一個)鹽(適量)生抽(適量)胡椒粉(適量)味精(適量)蔥姜(適量)做……

撥魚詳細內容

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撥魚的材料

麵粉(300g) 胡蘿蔔(1根) 菠菜(3棵) 老豆腐(1塊) 西紅柿(兩個) 腐竹(適量)

撥魚的調料

雞蛋(一個) 鹽(適量) 生抽(適量) 胡椒粉(適量) 味精(適量) 蔥姜(適量)

做撥魚所需做法

炒鍋

撥魚的做法步驟

1.洗凈菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、老豆腐、蔥姜，腐竹泡軟。

2.腐竹、西紅柿、胡蘿蔔、老豆腐切片。

3.菠菜切碎，蔥姜切碎，打雞蛋一個。

4.備麵粉。

5.麵粉加鹽，分次加水，先將麵粉拌成面絮，再加水調製成稠麵糊即可。

6.制臊子：鍋添油燒熱，下入蔥姜煸香。

7.下西紅柿。

8.下腐竹、胡蘿蔔、老豆腐，翻炒均勻。

9.放鹽。

10.放胡椒粉。

11.放醬油。

12.放味精，顛翻炒勻。

13.至素臊子成熟。

14.臊子裝盤。

15.制撥魚與調味：鍋中填入水燒開，將麵糊放在鍋邊。

16.用筷子將麵糊撥成形似小魚的長條。

17.依次撥完麵糊。

18.煮兩開至成熟。

19.下入炒好的臊子，調入少許鹽。

20.雞蛋打散淋入鍋中成蛋花。

21.撒入菠菜。稍煮即成。

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