海鮮冬蔭功

海鮮冬蔭功的材料

海鮮冬蔭功的調料

做海鮮冬蔭功所需做法

海鮮冬蔭功的做法步驟

1.明蝦去頭部沙囊、黑線，草菇對半切開，青檸對半切開，紅尖椒壓扁，高良姜切片，香茅壓扁

2.在鍋內倒入雞高湯，放入香茅和高良姜直至煮沸

3.先放入蝦、魚片和魷魚，等待蝦逐漸變紅後放入草菇和辣椒，繼而放入青檸葉

4.當海鮮基本熟透後放入魚露、大蝦膏和泰式辣醬（或冬蔭功醬），擠入青檸汁，最後補上一勺奶油，配合香菜裝盤即可享用

5.完成

小竅門：*焯煮海鮮時可以根據不同大小分時放入鍋內，保證火候不會過頭導致海鮮變硬。

*如果有興趣可以單獨嘗嘗每一味用於調味的食材的味道，看看主要時表達咸、酸、辣還是甜，如此嘗試在其他菜肴中使用食材或複合醬料調味，會讓普通的菜品更加出彩。但請注意並不要過分調味，符合一樣也能簡單。

*香茅壓扁后更容易釋出香味，同時請注意不要沸煮超過5分鐘，香茅的香氣會隨著高溫散去。

*稱量單位：1湯匙=1tablespoon/1茶匙=1teaspoon/1杯=1cup