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西紅柿鮮味疙瘩湯的主料:麵粉(小半碗)西紅柿(1個)蝦皮(1小把)西紅柿鮮味疙瘩湯的調料:茼蒿(數根)蔥(1小段)生薑(1小塊)紫菜(適量)十三香(適量)花椒粉(適量)生抽(適量)食鹽(適……
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西紅柿鮮味疙瘩湯的材料
麵粉(小半碗) 西紅柿(1個) 蝦皮(1小把)西紅柿鮮味疙瘩湯的調料
茼蒿(數根) 蔥(1小段) 生薑(1小塊) 紫菜(適量) 十三香(適量) 花椒粉(適量) 生抽(適量) 食鹽(適量)做西紅柿鮮味疙瘩湯所需做法
炒鍋西紅柿鮮味疙瘩湯的做法步驟
1.原料圖。
2.西紅柿去皮切小丁,蔥和姜切末。
3.麵粉加適量水,朝一個方向充分攪拌均勻。濃稠度以筷子可以夾起來一小塊為宜。
4.炒鍋加適量油,下入蝦皮,開小火炒出香味。
5.下入蔥和生薑末翻炒出香味。
6.下入西紅柿丁翻炒,加適量生抽。
7.加一勺十三香。
8.加少許花椒粉翻炒均勻。
9.直炒至西紅柿出紅汁,加入1碗水,把紫菜撕碎放入鍋中,加蓋,煮沸。
10.用筷子夾一小塊麵糊下入鍋中,或者用小勺舀麵糊反覆下入鍋中,直至麵糊煮完,小火煮約五分鐘。
11.待麵疙瘩熟透后,把茼蒿洗凈,切成小段下入鍋中。
12.加適量食鹽,攪拌均勻后即可關火出鍋。
小竅門:1.蝦皮和紫菜都起到了非常重要的提鮮作用,所以,最好不要省掉。
2.和麵糊的時候不宜太稀,要有一定的粘稠度,而且要朝同一個方向不斷攪拌,做出來的疙瘩才筋道且有嚼頭。
3.麵疙瘩下入鍋中不宜立即攪拌,而是應該等它凝固成形后再攪動,以免變成麵湯。
4.喜歡的話也可以加上一些油潑辣子,味道更棒!
5.用同樣的方法,可以根據自己的喜好,換成不同的食材,做出適合自己的美味疙瘩湯來!
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