菌菇時蔬腊味煲仔飯

偶得一隻小小的琺琅鍋，16cm口徑，第一眼看到它就覺得用來做煲仔飯或許是個不錯的選擇！說到煲仔飯，就不得不提我愛的鍋巴，哇噻，焦脆酥香！哦對，千萬別忘了趁熱卧一個流黃的雞蛋太贊了！哈哈 關鍵是煲仔鍋巴飯懶人吃貨絕對容易上手。快來試試吧

主料

輔料

菌菇時蔬腊味煲仔飯的做法步驟

1.大米淘洗，浸泡45-60min

2.米入琺琅鍋，加水（伸食指於米表面，水沒過第一節指關節2/3即可）

3.加蓋中火煮飯約10min

4.煮飯時準備所需菌菇、時蔬，洗凈瀝水，口蘑切片，茼蒿、甘藍切絲，備用

5.臘腸切片，備用

6.煮至鍋蓋邊冒大氣，此時水份基本吸收，開蓋可見米飯表面出現一些孔洞（不明顯的話請用筷子等自行扎些孔洞出來），沿鍋邊澆淋一圈橄欖油，會聽見'滋滋'聲，是美味鍋巴形成的聲音哦

7.加入準備好的臘腸、菌菇、時蔬，碼放好，表面淋一些芝麻油，加蓋，轉中小火，燜煮10min

8.燜煮過程中製作調汁，1茶匙味極鮮+1湯匙生抽+1/2湯匙魚露+1/2茶匙糖+2湯匙水或高湯，攪拌均勻，備用

9.煮至配料基本燜熟，打入雞蛋，澆上調汁，加蓋，轉小火，繼續燜煮5min

10.待蛋清凝固，蛋黃微沁，關火待2.3分鐘，哈哈，開飯啦！

11.最後，想起這個拌飯醬，偶然在超市買的，我試過可以代替調汁，味道也不錯