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胡椒豬肚包雞

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胡椒豬肚包雞介紹

難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料豬肚一個鮮雞一隻（或半隻）胡椒30粒左右（體寒者要多放，體熱者少放）輔料紅棗十五粒党參四支玉竹一兩枸杞子適量八角　……

胡椒豬肚包雞詳細內容

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難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上

主料

豬肚 一個 鮮雞 一隻（或半隻） 胡椒 30粒左右（體寒者要多放，體熱者少放）

輔料

紅棗 十五粒 党參 四支 玉竹 一兩 枸杞子 適量 八角 幾粒 香葉 兩片 桂皮 一小段 鹽 少許 料酒 姜

胡椒豬肚包雞的做法步驟

1.先自來水沖洗外面，然後把豬肚翻過來洗裡面，洗裡面的時候是把豬肚放在盆里（不要放水），加麵粉三勺，用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用水沖乾淨，反覆兩三次

2.在加入鹽三小勺，還是用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水沖乾淨，反覆這樣的程序2－3次

3.加入些白醋，用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水沖乾淨，直到水很清澈，豬肚很乾凈ok，再翻回來。

4.外層的洗法一樣

5.麵粉和鹽的用量次數都可以相對減少，比較容易洗乾淨的！

6.乾淨後用醋，鹽，酒浸十分鐘。

7. 先把鮮雞洗乾淨，然後入水焯水一次，去掉浮沫，過涼水

8.準備好所有配料

9.先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好

10.把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進豬肚

11.然後把雞也小新的塞進去

12.用牙籤封住開口

13.鍋中放水，放入釀好的豬肚雞，加幾片生薑片，少量料酒，先焯水一次

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