炸麵包雞腿

菜系及功效：私家菜 營養不良食譜

口味：炸燒味工藝：碎屑料炸

炸麵包雞腿的製作材料

材料雞胸脯肉300g,豬肉(瘦)300g,荸薺100g

輔料：雞爪24g,圓白菜300g

調料雞蛋120g,大蔥20g,姜10g,鹽5g,料酒3g,味精5g,辣椒油5g,麵包屑200g,胡椒粉5g,澱粉(豌豆)65g,花生油150g

炸麵包雞腿的特色：

形似雞腿，外酥里嫩。

炸麵包雞腿怎麼做，如何做炸麵包雞腿才好吃

1.雞脯肉去筋皮切細丁，然後用刀砸成細泥；豬肉也照此辦法剁成泥；荸薺去凈皮用刀拍碎；雞腳骨煮熟，拆去骨，剝去皮，留用脛骨，刮凈筋膜；生菜取用生菜葉洗凈消毒；蔥切花、姜拍松，用料酒稍泡；取澱粉15g加水適量調勻成濕澱粉約30g。

2.把雞肉和豬肉放在盆里，用泡蔥、姜的汁將雞肉和豬肉?散，加進胡椒粉、味精、濕澱粉、雞蛋、鹽拌勻上勁，然後把荸薺加入拌勻。

3.把麵包渣放在一個大盤內攤開，將餡擠成24個大丸子放在麵包渣上，雞脛骨沾上澱粉插在丸子中心，然後整個丸子粘勻麵包渣，做成雞腿形。

4.腿放入熱油鍋中炸熟，呈金黃色時撈出擺在盤內，生菜葉圍在邊上，辣椒油和雞腿同時上桌。

炸麵包雞腿的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油約1500g。