炸麵包雞腿

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炸麵包雞腿介紹

菜系及功效:私家菜營養不良食譜口味:炸燒味工藝:碎屑料炸炸麵包雞腿的製作材料:主料:雞胸脯肉300克,豬肉(瘦)300克,荸薺100克輔料:雞爪24克,圓白菜300克調料:雞蛋120克,大蔥20克,姜10克,鹽5……

炸麵包雞腿詳細內容

炸麵包雞腿

菜系及功效:私家菜 營養不良食譜

口味:炸燒味工藝:碎屑料炸

炸麵包雞腿的製作材料

材料雞胸脯肉300g,豬肉(瘦)300g,荸薺100g

輔料:雞爪24g,圓白菜300g

調料雞蛋120g,大蔥20g,姜10g,鹽5g,料酒3g,味精5g,辣椒油5g,麵包屑200g,胡椒粉5g,澱粉(豌豆)65g,花生油150g

炸麵包雞腿的特色:

形似雞腿,外酥里嫩。

炸麵包雞腿怎麼做,如何做炸麵包雞腿才好吃

1.雞脯肉去筋皮切細丁,然後用刀砸成細泥;豬肉也照此辦法剁成泥;荸薺去凈皮用刀拍碎;雞腳骨煮熟,拆去骨,剝去皮,留用脛骨,刮凈筋膜;生菜取用生菜葉洗凈消毒;蔥切花、姜拍松,用料酒稍泡;取澱粉15g加水適量調勻成濕澱粉約30g。

2.把雞肉和豬肉放在盆里,用泡蔥、姜的汁將雞肉和豬肉?散,加進胡椒粉、味精、濕澱粉、雞蛋、鹽拌勻上勁,然後把荸薺加入拌勻。

3.把麵包渣放在一個大盤內攤開,將餡擠成24個大丸子放在麵包渣上,雞脛骨沾上澱粉插在丸子中心,然後整個丸子粘勻麵包渣,做成雞腿形。

4.腿放入熱油鍋中炸熟,呈金黃色時撈出擺在盤內,生菜葉圍在邊上,辣椒油和雞腿同時上桌。

炸麵包雞腿的製作要訣:

因有過油炸制過程,需準備花生油約1500g。