網油荷包雞

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網油荷包雞介紹

菜系及功效:私家菜氣血雙補食譜補虛養身食譜營養不良食譜口味:甜鹹味工藝:炸網油荷包雞的製作材料:主料:公雞1750克輔料:豬網油750克,豬肉(瘦)150克,冬菜125克,雞蛋50克,生菜(團葉)200克調料……

網油荷包雞詳細內容

網油荷包雞

菜系及功效:私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜

口味:甜鹹味工藝:炸

網油荷包雞的製作材料

材料公雞1750g

輔料:豬網油750g,豬肉(瘦)150g,冬菜125g,雞蛋50g,生菜(團葉)200g

調料鹽20g,醬油10g,味精5g,胡椒粉25g,料酒35g,花椒5g,醋15g,泡椒15g,姜15g,大蔥15g,澱粉(玉米)75g,白砂糖20g,花生油150g,香油30g

網油荷包雞的特色:

網油酥香,雞肉軟爛,咸辣酸甜齊備,是具有濃厚地方特色的一種美味佳肴。

網油荷包雞怎麼做,如何做網油荷包雞才好吃

1. 雞去足,剖腹去內臟洗凈,用料酒,鹽,胡椒面抹勻置盆內,把姜,蔥,花椒放在雞身上,腌一小時;

2. 將浸腌過的雞上籠蒸至熟軟,取出晾涼,拆盡骨頭,切成兩半,同時將豬肉切絲,剩菜切末;

3. 鍋內油熱,下肉絲炒干水分,下冬菜,姜蔥,泡辣椒絲,加醬油,味精炒勻起鍋;

4. 用蛋清加干澱粉調成糊,網油鋪菜板上,抹蛋糊;

5. 將半邊雞脯仰放網油上,在雞脯內加冬菜,肉絲,另半邊也放入肉絲和冬菜,然後用2層網油將其包成長扁形的2個包,滾上干澱粉;

6. 鍋內油燒至五成熱,下雞包,炸呈金黃色撈起;

7. 待油溫上升后,再入鍋炸至皮酥撈起,刷上香油,剝下網油,切成條擺在長盤的兩端,雞切條放中間,生菜拌糖醋后另裝盤同時上桌;

小帖士-食物相剋:

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。