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茶樹菇老鴨煲

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茶樹菇老鴨煲介紹

難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料茶樹菇10根干蘑菇8朵老鴨1隻春筍2根金華火腿10片輔料蔥6段姜2塊鹽少許茶樹菇老鴨煲的做法步驟1.茶……

茶樹菇老鴨煲詳細內容

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難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

主料

茶樹菇 10根 干蘑菇 8朵 老鴨 1隻 春筍 2根 金華火腿 10片

輔料

蔥 6段 姜 2塊 鹽 少許

茶樹菇老鴨煲的做法步驟

1.茶樹菇和蘑菇用溫水泡發后，撈出洗凈，過濾泡發的水備用。

2.春筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松后切成段。

3.將老鴨去頭去尾去爪去內臟后洗凈，斬成大塊；鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出；大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。

4.將泡發過濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉文火燉3小時。

5.3小時后，放入筍塊，繼續燉20分鐘，食用前添加少許鹽調味即可。

小貼士

**老鴨煲中最好使用筍乾，當然，也可以根據自家的習慣，在配料上進行調整，無所謂正宗與否，只要適合家人的口味，就是成功。

**湯中放少許的金華火腿或臘肉，湯的味道會更鮮美，如果沒有，不放也可以。

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