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難度:切墩(初級)時間:30-45分鐘主料午餐肉1/2盒豆腐1/4塊金針菇1/2袋青紅尖椒各1根香菇3個洋蔥1/2個大蔥1大段蒿子桿20克年糕片20克辣白菜80克速……
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主料
午餐肉 1/2盒 豆腐 1/4塊 金針菇 1/2袋 青紅尖椒 各1根 香菇 3個 洋蔥 1/2個 大蔥 1大段 蒿子桿 20g 年糕片 20g 辣白菜 80g 速食麵 1 袋輔料
蒜末 5g 生薑末 5g 白鬍椒粉(約3g) 1/2茶匙 生抽(30ml) 2湯匙 鹽(5g) 1茶匙 糖(約3g) 1/2茶匙 辣椒粉(15g) 1湯匙部隊湯的做法步驟
1.將豆腐和午餐肉切成3cm長,2cm寬,0.5cm厚的片,金針菇去掉老根洗凈,香菇去蒂洗凈后切成1cm厚的片,
洋蔥去皮切細絲,辣白菜切成1cm寬的白菜條,大蔥斜切成圈,蒿子桿去掉老根洗凈,青紅尖椒洗凈后斜切成圈
備用。
2.將午餐肉,豆腐,金針菇,香菇,洋蔥,大蔥,蒿子桿,辣白菜(含湯汁),年糕片,速食麵,青紅尖椒,
碼放到湯鍋中,倒入可以沒過材料的清水(略微沒過即可),大火煮至開鍋。
3.將蒜末,生薑末和除白鬍椒粉外的其他調料調成調味醬后,倒入湯中,用中火繼續煮4分鐘,最後撒入白鬍椒
粉,調勻即可。
小貼士
1.部隊湯是韓國餐廳里很便宜也很家常的一道大眾菜,每家的部隊湯的內容也有小小的差別。自己在家做的話,也可以根據自己的喜好,隨意調整內容。
2.「部隊湯」這個名字的由來,有很多不同版本的解釋,基本上都是由美軍食堂的食物展開的一系列的不同說法和猜測。有興趣的話,可以直接用百度或google搜一下「部隊湯」。總之呢,就是用手邊很容易找到的,很零碎的食材混合一些韓國當地的食材,做好的一碗大雜燴。
3.湯里的材料可以根據自己的喜好隨意搭配。您還可以加入牛肉,豬肉,乳酪,蕨菜等等。如果要加入牛肉,豬肉等不易成熟的材料,煮的時間就要長些。
4.辣白菜里的湯汁一定要同辣白菜一起加入湯里,這樣味道才會更好。
5.這道湯類似於火鍋,邊煮邊吃,所以,可以參照涮火鍋時使用的器皿。
6.用什麼速食麵都可以,但我個人覺得辛辣面和五穀道場的速食麵會比較勁道,或者用細點的手擀麵也不錯。
7.在做部隊湯時,可以直接倒入清水煮,想要更美味點的話,也可以放提前熬煮好的魚湯。
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