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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料圈圈骨1盒冬瓜1塊甜玉米1根生薑1塊花椒粒1小撮料酒適量輔料料酒適量精鹽適量胡椒粉適量帶皮冬瓜煨圈圈骨的做法步驟1.將冬瓜去瓤去籽，將……
主料
圈圈骨 1盒 冬瓜 1塊 甜玉米 1根 生薑 1塊 花椒粒 1小撮 料酒 適量輔料
料酒 適量 精鹽 適量 胡椒粉 適量帶皮冬瓜煨圈圈骨的做法步驟
1.將冬瓜去瓤去籽，將瓜皮用少許精鹽搓洗乾淨，切塊備用；甜玉米洗凈，橫切成塊備用；鍋內坐水，將花椒粒、部分生薑放入鍋中同煮，圈圈骨洗凈後放入鍋中，水開后澆入1勺料酒，煮至血腥浮沫溢出后撈出，溫水沖凈浮沫控水備用；
2.高壓鍋中注入適量清水，將圈圈骨放入，將甜玉米放入，加蓋大火煮至上氣轉中火煨燉10分鐘左右熄火；待高壓鍋自然冷卻后，揭蓋將冬瓜塊放入鍋中，大火煮開，將浮沫略為撇清后，轉中小火不加蓋煨煮10分鐘左右，至冬瓜瓜肉呈透明狀，綿軟透味后，加入適量精鹽，少許胡椒粉調味即可。
小貼士
挑冬瓜以瓜皮有粉霜者為佳。將冬瓜帶皮一同煨湯時，將少許食用鹽撒在瓜皮上搓揉，爾後用清水沖洗，便可將瓜皮上的污垢及粉霜層清除乾淨。
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