紅燜羊腩

今天用的是羊腩肉，羊腩肉就是民間所謂的肚繃子肉。也就是肚子上的。有肥有瘦也有筋，吃起來軟糯不柴，肥而不膩。文火燜煮，使肉吸足了味道，一口下去滿嘴留香。
胡蘿蔔也很好吃。舀一勺子拌上米飯，別提多美了。做法簡單好操作，很家常的一道菜。
紅燜羊腩
原料：羊腩800g 胡蘿蔔一根（大）
配料：蒜子八個 干辣椒八個 八角兩個 草果一個 姜一塊
調料：冰糖三顆 老抽二分之一湯匙 生抽兩湯匙 料酒兩湯匙 鹽一茶匙 五香粉一茶匙 味精半茶匙

做法

1.原料圖。
2.羊腩切塊焯水洗凈備用，胡蘿蔔洗凈切滾刀塊。姜切片。
3.鍋里放油，冷油下八角，草果，一起小火燒，炸出香味。放入生薑片，羊肉，一起中火煸炒到羊肉微微干松出油。邊緣微黃即可。（過程需要三到五分鐘，邊煎邊炒，炒幾下停一會。）
4.放入蒜子，干辣椒一起炒均勻出香味。（一到兩分鐘。）放料酒，生抽，老抽，五香粉，一起翻炒均勻。兌水，放冰糖，大火煮開小火煮30分鐘。
5.放入胡蘿蔔，調入鹽，文火燜40——60分鐘。
6.大火收汁，調入雞精或者味精提味即可。

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