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斑蘭曲奇的功效與作用:黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇斑蘭曲奇的製作材料:低筋麵粉180克黃油130克糖粉70克細砂糖30克新鮮斑蘭葉50克奶粉20克白巧克力20克水70克……
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斑蘭曲奇的功效與作用
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
斑蘭曲奇的製作材料
低筋麵粉180g 黃油130g 糖粉70g 細砂糖30g 新鮮斑蘭葉50g 奶粉20g 白巧克力20g 水70g
斑蘭曲奇的家常做法
1.準備好材料。
2.斑蘭葉清洗乾淨,擦乾表面水份,剪成小段。
3.將四分之一的斑蘭葉段投入料理機,加水70g水打至完全粉碎。
4.倒出打好的斑蘭葉汁液,用濾網過篩一遍,隔壁出汁液。
5. 把另外四分之一的斑蘭葉段投入料理機,加入剛才過濾好的汁液,打至完全粉碎。重複剛才的步驟,打完剩下的斑蘭葉,最後取出汁液約60g左右。
6.黃油切成小塊室溫軟化后,加入細砂糖、糖粉、奶粉攪拌均勻。
7.用打蛋器高速攪打,將黃油打發;打至體積膨大,顏色稍變淺即可。
8.分2-3次加入斑蘭葉汁液,並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和汁液完全融合后再加下一次。
9.打發好的斑蘭黃油糊呈現輕盈、膨鬆的質地。
10.低筋麵粉篩入黃油糊中,用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻,成為均勻的曲奇麵糊。
11.選用菊花頭的裱花嘴。
12.將裱花嘴放入裱花袋內部,用剪刀在裱花袋一端剪一個小口,再將裱花嘴從小口伸出來。
13.把攪拌好的曲奇麵糊裝入裱花袋。
14.烤盤上鋪上一張不沾油布,擠出曲奇麵糊。把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱,190℃烘烤10分鐘左右,烤至表面微黃出爐。
15.將白巧克力加熱融化,擠入斑蘭曲奇中間點綴即可。
小貼士
1.曲奇烘烤時間短,容易烤糊,最後幾分鐘需要在旁邊觀察;2.用家用烤箱烤曲奇時,前幾分鐘可設定高溫度,後幾分鐘可設定溫度低一些;3.用裱花袋擠出曲奇麵糊時,如果感覺麵糊干硬、擠出費力,有可能是因為黃油未完全軟化,請注意一定要等黃油徹底軟化后打發;4.黃油不要打得過於膨發,有可能會造成烤曲奇時花紋消失。
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