椰香紫薯撻

椰香紫薯撻的材料

做椰香紫薯撻所需做法

電烤箱

椰香紫薯撻的做法步驟

1.冷藏撻皮的時候製作餡料，把250g紫薯（去皮后的重量）上鍋蒸熟，放入料理機杯里，蒸熟的紫薯不像生的那麼漂亮，而是有點深灰色。

2.半個鮮檸檬擠汁，加入紫薯里，用筷子攪拌均勻，這時候會發生神奇的改變，紫薯會變成十分艷麗的玫紅色。

3.趁熱加入白糖和事先軟化的黃油，攪拌融化。

4.最後加入椰漿和蛋液，攪拌成細膩的紫薯餡。濃綢度要酌情把握，不要一次加入所有的椰漿，視情況慢慢添加，以免過稀。

5.冷藏好的撻皮取出，上下個墊一張保鮮膜，擀成約4毫米的厚面片.

6.然後用模具在上面扣下麵皮.

7.用雙手大拇指把撻皮稍微推開，添滿整個撻模.(這就是前面撻皮為什麼要稍微厚一點的緣故)

8.把所有的撻皮都做完，然後用叉子叉上一些小洞。

9.放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，烤10到15分鐘左右。

10.烤好的撻皮取出，裝入紫薯餡，九分滿即可，以免滿出。

11.表面撒上適量椰蓉。

12.繼續放入烤箱，中層，上下火160度，烤20分鐘左右，至餡料凝固。

小貼士

詩心片語：
1.撻皮要先烤到金黃色，再倒入餡料烘烤，口感才會更酥鬆。
2.餡料的量配撻皮分量有多，可酌情減少一些，椰漿沒有的話換牛奶也可以，但不論是什麼液體，都不要一次全部加完，視情況慢滿添加。
3.紫薯蒸熟以後的色彩很暗，但是只要加入檸檬汁就會變成超級靚麗的玫紅色，而且也帶又檸檬的清香。無論是做紫薯蛋撻還是紫薯派的時候都可以這麼做，會讓成品更加養眼。