煮醴酪

煮醴酪的介紹

即「杏仁麥粥」「寒食節」起源於山西省介休市綿山地區，距今有2640年歷史，曾被稱為民間第一大祭日。這一天舉國上下要禁煙火，從上到下只吃瓜果點心等冷食，起源於晉文公火燒介子推的故事。傳說春秋時期，晉文公流亡期間，介子推曾經割股為他充饑。晉文公歸國為君后，分封群臣時卻忘記了介子推。介子推不願誇功爭寵，攜老母隱居於介休綿山。後來晉文公親親自到綿山恭請介子推，介子推不願為官，躲藏山裡。文公手下放火焚山，原意是想逼介子推露面，結果介子推抱著母親被燒死在一棵大樹下。為了紀念這位忠臣義士，晉文公向全國下了一道聖旨，介子推的祭日正好是冬至后的第一百零五天，這一百零五天舉國上下不準動火。吃飯都得吃冷東西，也就是寒食,自此，寒食節出現。后隨著清明節與寒食節的合併，「寒食節」逐漸淡出國人的視野，但在山西，卻被做為一古老的節日至今保留，尤其在介休綿山吃寒食吃出一桌寒食宴，吃出一種文化！介休綿山的寒食宴，主要食品有寒食粥、寒食餅、寒食麵、寒食漿、青精飯、餳、面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞、神?、母子相會、松仁餅、子推餅、谷壘、一品酥餅、護龍鱗、核桃酥、涼糕、鍋盔、石頭餅等。主要菜譜有精美四味碟、十熱菜、羹湯類、面點類、蒸六樣、烤六祥、煎六樣、炸六樣、農家小吃類、山西麵食、冷食類、果盤等。其中有一種特殊的粥，是寒食三日必吃的，即「煮醴酪（lǐlào）」。

煮醴酪的食材和調料

大麥仁 30g 大杏仁 50g 麥芽糖 適量 涼白開

煮醴酪的的家常做法，最正宗煮醴酪怎麼做好吃

準備大麥仁30g

大麥仁用清水提前浸泡一晚上

準備新疆巴旦木也就是大杏仁50g

新疆巴達木剝去外殼，杏仁用溫水提前浸泡一晚上

泡好的杏仁剝掉外皮衣，留下潔白的杏仁備用

準備麥芽糖適量

泡好的麥仁和杏仁一起放入料理機的果漿杯內，加入適量材料2倍的涼白開磨成杏仁漿

磨好的杏仁漿用細篩過濾，濃漿流入鍋里，杏仁渣留在細篩內

開中小火，一邊熬煮一邊用勺子攪拌

煮到杏仁漿燒開，再繼續煮5分鐘至杏仁漿濃稠即可

煮好的杏仁漿盛入碗里，調入適量麥芽糖即可食用，也可以調入蜂蜜