干煨肉條

干煨肉條的配料：豬方肉600g，熟火腿丁25g，水發香菇25g，罐頭冬筍25g，青豆25g，醬油25g，料酒15g，白糖25g，鹽5g，味精5g，香油30g，大蔥塊15g，雞湯200毫升，生薑塊10g，辣椒油25g，水澱粉20g，大醬滷汁1公斤。

干煨肉條的特色：金黃明亮，酥爛鮮香。

如何做干煨肉條：

1.豬方肉用刀颳去表皮毛污，放入開水鍋內煮熟，去盡血沫，撈出，用冷水洗凈，放入大醬滷汁腌漬上色，撈出，冷卻后，切成7厘米長，3毫米厚的肉條，排列整齊，肉皮朝碗底扣入碗內。

2.炒鍋燒熱放入香油、糖炒成金黃色，即烹入黃酒，加入鹽、雞湯攪拌均勻，倒入肉條碗內，上籠蒸半小時，取出。

3.炒鍋燒熱，放入香油、冬筍丁、香菇丁、熟火腿丁、青豆、煸炒幾下，把肉連湯一起推入鍋內，用小火煨5分鐘，待湯汁收濃后，下水澱粉勾芡，淋入辣椒油，端鍋將肉條翻身，再澆上辣椒油，出鍋，入盆，即可。

趕快試試吧，做一道屬於你的干煨肉條。