三種泡菜

三種泡菜的配料：

茄子、蔥、蘿蔔

（一）茄子泡菜

茄子泡菜的材料 ：茄子?醬油

佐料?鹽?蔥?蒜?辣椒絲

韓國茄子泡菜怎麼做，如何做韓國茄子泡菜才好吃：

(1) 把茄子整個放在?籠里稍微蒸一下出來曬一天後?像加餡蘿蔔泡菜?那樣把茄子劃開。

(2) 把蔥?蒜?辣椒絲?A在裡面弄熟。

(3) 湯放醬油煮熟。

(4) 腌至晚秋?冬天也想吃時?把醬湯煮后冷卻再倒掉?這樣反覆三次?可防止變味。秋天茄子有甜味?更好吃。

（二）蔥泡菜

蔥泡菜的材料

細蔥3Kg?米漿糊1杯，將鰣魚2杯，撥好的蒜2/3杯，能好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽

韓國蔥泡菜怎麼做，如何做韓國蔥泡菜才好吃：

(1) 把細蔥的根部去掉洗凈，泡在3%的鹽水裡撈出。

(2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子后切成絲。

(3) 放米漿糊，醬鰣魚，蒜，生薑，辣椒面混合。

(4) 在準備的佐料里放入細蔥拌勻后加準備好的洋蔥，紅辣椒混在一起。

(5) 放在鐔子里壓好等到味道浸進去為止。

（三）蘿蔔泡菜

蘿蔔泡菜的材料 ：蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺， 能好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，蝦醬1杯，白糖2大勺，糯米面（濕的）3大勺。

韓國蘿蔔泡菜怎麼做，如何做韓國蘿蔔泡菜才好吃

(1) 颳去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗凈腌在1/2杯鹽里，用水漂以漂撈取洗凈除去水分。

(2) 把洗凈的細蔥，芥菜在腌蘿蔔的時候放在一起撈取洗凈，白蔥切成絲，蒜和生薑搞好。

(3) 在平鍋里放一杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味，冷涼。

(4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊放蔥，蒜，生薑，蝦醬，白糖做成稍稠的佐料。

(5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊，細蔥，芥菜拌勻，在卷兩條蘿蔔，細蔥，芥菜捆圓，整齊地放在缸里。兩個星期後可以腌好。