雜豆燴肉煲

這道用瘦豬肉香腸、法國菜豆、白菜豆、香草番茄芥末醬等簡單材料烹調出來的沙鍋菜肴，既實惠又美味。

瘦豬肉大香腸8根，去皮腌熏豬肉（培根）125g，玉米油1湯匙，大洋蔥1顆，大蒜2瓣，罐裝法國菜豆400g，罐裝白菜豆400g，罐裝番茄塊400g，混合干香草1—2茶匙，全粒芥醬1湯匙，番茄茸3湯匙，鹽、黑胡椒適量

1.香腸剪成2—3厘米厚。腌熏豬肉切丁。用大號耐火沙鍋將玉米油加熱，加入香腸、腌熏豬肉。用中高火拌炒8分鐘，至香腸呈金黃色。
2.洋蔥對切，去皮切片。大蒜去皮拍碎。罐裝豆子一併瀝干。
3.香腸、腌熏豬肉盛出，置紙巾上瀝干待用。鍋內留兩湯匙油，放入洋蔥和大蒜，中火燒5分鐘至軟。
4.番茄連汁加入洋蔥拌炒。再加入香草、全粒芥醬和番茄茸。番茄罐內注入1／3罐水，搖勻后倒入鍋中。不斷攪拌至燒開，然後加入瀝乾的豆子。
5.香腸、腌熏豬肉回鍋，加鹽和胡椒。調低火力，加蓋煨煮10分鐘至香腸熟透。